総加水率
間違い: 50%のつもりで0.5を入力する。
修正: 50%には50を入力します。0.5は0.5%です。
アーカイブ · 無料
前種入り生地の仕込み計算
製パンの仕込み量を調整し、前種の粉と水を本捏ねから分離します。
このツールはアーカイブ済みです。使用前に計算方法と日付付きデータを再確認してください。
01値を入力
ブラウザーで動作ブラウザー内でオフライン動作します。ページと必要なファイルの読み込み後は、処理にインターネット接続は不要です。
02前種入り生地の仕込み計算
ブラウザーで動作
使い方
製パンの仕込み量を調整し、前種の粉と水を本捏ねから分離します。
混合する生地重量 = 生地個数 × 分割した生地の重量 ÷ (1 − 分割前の損失 / 100)
ブラウザーで動作
データは端末内に
入力はこのページ内で処理され、サーバーには送信されません。
このツールについて
ツールを使う ↑製パンの仕込み量を調整し、前種の粉と水を本捏ねから分離します。
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
- 値を入力
- 生地個数
- 分割した生地の重量
- 総加水率
- 粉に対する塩の割合
- 前発酵する粉の割合
- 前種の加水率
- 分割前の損失
- 計算方法
混合する生地重量 = 生地個数 × 分割した生地の重量 ÷ (1 − 分割前の損失 / 100)
- 使用例 · 結果
17.2 kg
計算方法
- パン職人向け。
- 1個の重量は焼く前の生地です。
- 粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。
- 損失は分割前で焼成減量ではありません。
- 粉・水・塩のみ。
- 発酵予測はしません。
混合する生地重量 = 生地個数 × 分割した生地の重量 ÷ (1 − 分割前の損失 / 100)
前種入り生地の仕込み計算
- 生地個数
- 20
- 分割した生地の重量
- 860 g
- 総加水率
- 70 %
- 粉に対する塩の割合
- 2 %
- 前発酵する粉の割合
- 20 %
- 前種の加水率
- 100 %
- 分割前の損失
- 0 %
結果
17.2 kg
よくある質問
結果をどう解釈すればよいですか？
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
データはどこへ送られますか？
計算は端末上で行います。入力はサーバーへ送信されません。
用語と説明
値を入力
- 単位系
初期設定はブラウザーの地域に基づきます。選択はこの端末に保存されます。ガロンは米国ガロンです。 単位を切り替えても数値は変わらず、新しい単位で解釈されます。
数値は変わりません。単位を確認して測定値を修正するか、対応する例を選んでください。
- 生地個数
個数は小数ではなく整数で入力してください。
最小値: 1 · 最大値: 100000
- 分割した生地の重量
この量の数値を入力してください。 欄の横に表示された単位を使ってください。 g / oz
最小値: 1 · 最大値: 100000 g
- 総加水率
百分率を入力します。50は50%です。 欄の横に表示された単位を使ってください。 %
最小値: 1 · 最大値: 200 %
- 粉に対する塩の割合
百分率を入力します。50は50%です。 欄の横に表示された単位を使ってください。 %
最小値: 0 · 最大値: 10 %
- 前発酵する粉の割合
百分率を入力します。50は50%です。 欄の横に表示された単位を使ってください。 %
最小値: 0 · 最大値: 100 %
- 前種の加水率
百分率を入力します。50は50%です。 欄の横に表示された単位を使ってください。 %
最小値: 1 · 最大値: 500 %
- 分割前の損失
百分率を入力します。50は50%です。 欄の横に表示された単位を使ってください。 %
最小値: 0 · 最大値: 50 %
結果
- 結果
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 粉の合計
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 水の合計
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 完成した前種
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 材料
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 値
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 本捏ね用の粉
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 本捏ね用の水
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 塩
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
- 混合する生地重量
パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
入力値から以下の方法で計算します。
よくある間違いと修正
分割した生地の重量 · 総加水率 · 粉に対する塩の割合
間違い: 単位変更で入力した数値も換算されると思う。
修正: 数値は変わりません。単位を確認して測定値を修正するか、対応する例を選んでください。
前種入り生地の仕込み計算
間違い: 説明された適用範囲外で結果を使う。
修正: パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
制限と主な前提
- パン職人向け。1個の重量は焼く前の生地です。粉の割合には前種の粉を含み、前種の粉と水を本捏ね量から引きます。損失は分割前で焼成減量ではありません。粉・水・塩のみ。発酵予測はしません。
- 表示値は丸められることがありますが、測定精度が向上するわけではありません。