Rekenmachines · Gratis

Voordeeg-batchplanner

Schaal bakkerijbatches en scheid voordeegmeel en -water van het eindmengsel.

01Voer waarden in

Werkt in je browser

Zo werkt het

Schaal bakkerijbatches en scheid voordeegmeel en -water van het eindmengsel.

Te mengen deegmassa = Deegstukken × Gewicht per deegstuk ÷ (1 − Verlies vóór verdelen / 100)

Werkt in je browser

Ontdekkingsbron

Je gegevens blijven bij jou

Invoer wordt op deze pagina verwerkt en niet naar een server gestuurd.

Over deze tool

Schaal bakkerijbatches en scheid voordeegmeel en -water van het eindmengsel.

Voor bakkers: stukgewicht is rauw deeg, niet gebakken brood. Meelpercentages omvatten voorgefermenteerd meel; trek voordeegmeel en -water af van het eindmengsel. Verlies vóór verdelen, niet tijdens bakken. Alleen meel, water en zout; geen gistingsvoorspelling.

Tool gebruiken ↑

Hoe werkt het?

Voer waarden in
Deegstukken · Gewicht per deegstuk · Totale hydratatie · Zoutpercentage van meel · Aandeel voorgefermenteerd meel · Hydratatie voordeeg · Verlies vóór verdelen
Berekenen / maken
Schaal bakkerijbatches en scheid voordeegmeel en -water van het eindmengsel.
Resultaat
17,2 kg

Berekeningsmethode

Te mengen deegmassa = Deegstukken × Gewicht per deegstuk ÷ (1 − Verlies vóór verdelen / 100)

Voorbeeld