Калькуляторы · Бесплатно

Планировщик теста с опарой

Масштабируйте замес, отделяя муку и воду опары от основного теста.

01Введите значения

Работает в браузере

Как это работает

Масштабируйте замес, отделяя муку и воду опары от основного теста.

Масса замеса = Число заготовок × Масса заготовки ÷ (1 − Потери до деления / 100)

Работает в браузере

Источник находки

Данные остаются у вас

Данные обрабатываются на этой странице и не отправляются на сервер.

Об инструменте

Масштабируйте замес, отделяя муку и воду опары от основного теста.

Для пекарей: масса заготовки относится к сырому тесту. Проценты учитывают муку опары; её мука и вода вычитаются из основного замеса. Потери до деления, не при выпечке. Только мука, вода и соль; без прогноза брожения.

Открыть инструмент ↑

Как пользоваться?

Введите значения
Число заготовок · Масса заготовки · Общая гидратация · Соль от массы муки · Доля муки в опаре · Гидратация опары · Потери до деления
Рассчитать / создать
Масштабируйте замес, отделяя муку и воду опары от основного теста.
Результат
17,2 kg

Метод расчёта

Масса замеса = Число заготовок × Масса заготовки ÷ (1 − Потери до деления / 100)

Пример