ตัววางแผนแป้งหมักล่วงหน้า

ปรับขนาดการผลิตเบเกอรีโดยแยกแป้งและน้ำในส่วนหมักออกจากส่วนผสมสุดท้าย

สำหรับช่างทำขนมปัง: น้ำหนักต่อก้อนคือแป้งดิบ ไม่ใช่ขนมปังอบแล้ว เปอร์เซ็นต์รวมแป้งหมักด้วย หักแป้งและน้ำของส่วนหมักออกจากการผสมสุดท้าย การสูญเสียเกิดก่อนแบ่ง ไม่ใช่ระหว่างอบ รองรับแป้ง น้ำ เกลือเท่านั้น ไม่ทำนายการหมัก